Bei German Jerky machen wir Cowboyfleisch, wie es sein sollte: ehrlich, von Hand und voller Geschmack. Für unser Cowboyfleisch verwenden wir hauptsächlich mageres, grasgefüttertes Rindfleisch aus der Keule – aus demselben Teil, aus dem auch Roastbeef geschnitten wird – von europäischen Bauernhöfen mit Leidenschaft für ihr Handwerk: Kühe auf der Weide, wenn Boden und Wetter es zulassen. Den natürlichen Rhythmus der Tiere so wenig wie möglich stören. Keine Tricks, kein Druck – einfach ein gutes Leben für Tier und Mensch. Denn wenn’s beim Fleisch nicht stimmt, stimmt gar nichts. Unser Cowboyfleisch wird wirklich geräuchert – ganz ohne künstliches Raucharoma, Rauchpulver oder Flüssigrauch. Natürlich vollständig gefiltert, frei von Feinstaub und PAK.

Unsere Rezepte sind das Ergebnis jahrelanger Tüftelei und bis ins kleinste Detail perfektioniert – inspiriert vom echten amerikanischen Cowboyfleisch-Handwerk, aber mit der ganz eigenen Handschrift von German Jerky. Wir schneiden das Fleisch mit Sorgfalt in dünne Scheiben und marinieren es mindestens drei Tage lang in ausgewählten Zutaten für vollen Geschmack. Dann kommt jede einzelne Scheibe von Hand in unsere Räucherkammer, wo sie langsam und bei niedriger Temperatur getrocknet und geräuchert wird. Direkt danach wird das Cowboyfleisch luftdicht verpackt – inklusive Sauerstoffabsorber, damit es frisch bleibt. Vorher prüfen wir jedes Stück noch einmal von Hand, sodass nur die besten Scheiben zu dir kommen.

Wie lange dein Cowboyfleisch hält, hängt von der Sorte ab – insbesondere die Mengen von Zucker, Salz, Feuchtigkeit und Rauch spielen dabei eine Rolle. Weil wir jede Woche produzieren, bekommst du immer topfrisches Cowboyfleisch. Garantiert mindestens drei Monate haltbar ab Lieferung. Richtig gelagert hält es oft sogar noch viel länger, auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums. Nach dem Öffnen solltest du das Cowboyfleisch innerhalb von fünf Tagen essen. Sonst kann sich (selten) Schimmel bilden. Wenn du dein Cowboyfleisch nach dem Öffnen länger aufbewahren willst, ab in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach damit. Nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit können sich Geruch, Geschmack oder Konsistenz leicht verändern. Lagere dein Cowboyfleisch immer kühl, trocken und dunkel, am besten in einem verschließbaren Klarsichtbeutel. Feuchtigkeit und Sonne sind Gift für dein Cowboyfleisch – und zu viel Luft trocknet es weiter aus. Also: Nach jedem Snacken immer wieder gut einpacken! Richtig gelagert hält unser Cowboyfleisch wahrscheinlich jahrelang. Aber ganz ehrlich? So lange bleibt es meistens nicht liegen.

Die Geschichte von German Jerky begann in den USA. Dort haben wir echtes Cowboyfleisch entdeckt: große Scheiben mit vollem, rauchigem Geschmack und Charakter. (Unser Tipp: Dziuk’s Meat Market in Castroville, Texas.) Wieder zu Hause haben wir etwas Vergleichbares gesucht, fanden aber nur billiges Zeug in bunten Plastiktüten. Voll mit Zucker, künstlichen Aromastoffen und Zutaten, bei denen sich dir die Zunge verknotet. Und das Fleisch? Keine Ahnung, wo das herkam, aber lecker war’s nicht. Echtes Cowboyfleisch? Gab’s in ganz Europa nicht. Also haben wir es einfach selbst gemacht. Erst für uns. Dann für Freunde. Und als plötzlich Freunde von Freunden vor der Tür standen, entstand die Idee für German Jerky: echtes Cowboyfleisch aus bestem deutschen Qualitätsfleisch – handgemacht, in den leckersten Sorten und bezahlbar. Schau dich gern auf unserer Website um – dort erzählen wir dir alles über unsere Geschichte, unser Fleisch und noch vieles mehr!

Bestell noch heute dein Lieblings-Cowboyfleisch und finde selbst heraus, warum Tausende Kund*innen auf German Jerky schwören – handgemacht, echt geräuchert und voll im Geschmack.

Warum habt Ihr keine hohen Rabatte wie andere?

Ganz einfach: Weil wir nicht auf Lockangebote oder Scheinrabatte stehen. Unsere Preise sind das ganze Jahr über ehrlich und fair. Andere setzen ihre „Normalpreise“ künstlich hoch, um dann mit Preisnachlässen um sich zu werfen. Wir nicht. Bei uns gibt’s keine Fake-Deals mit 20, 30 oder 40 % Rabatt, sondern einfach immer den besten Preis.

Produziert ihr wirklich täglich frisch?

Ja, absolut. Wir arbeiten in kleinen Chargen, damit jedes Stück Cowboyfleisch frisch, aromatisch und immer gleichbleibend gut bleibt. Diese Frische ist das Geheimnis hinter dem intensiven Geschmack und der perfekten Textur. Wir halten den Vorrat bewusst klein, damit du immer superfrisches Cowboyfleisch bekommst.

Bekommt wirklich jeder ein handgeschriebenes Kärtchen?

Auf jeden Fall! In Zeiten, in denen alles automatisiert ist, bleiben wir menschlich. Jede Bestellung (ja, auch deine) bekommt eine persönliche, handgeschriebene Notiz.

Ist Cowboyfleisch gesund? Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?

Oh ja! Unser Cowboyfleisch ist reich an Eiweiß, arm an Kohlenhydraten und – in den zuckerfreien Varianten – perfekt für Keto-, Low-Carb- oder Eiweißdiäten. Es steckt voller Aminosäuren, enthält wenig Fett und ist ideal nach dem Training, unterwegs oder als leichter Lunch-Snack.

Cowboyfleisch ist ein köstlicher, gesunder Snack mit viel Eiweiß und wenig Fett. Außerdem enthält es wichtige Nährstoffe wie Magnesium und Eisen.

Cowboyfleisch bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich – unter anderem diese:
Es ist unglaublich eiweißreich.
Cowboyfleisch ist eine ausgezeichnete Eiweißquelle – perfekt für den Aufbau und die Regeneration von Muskeln, Knochen, Haut und anderem Gewebe. Außerdem unterstützt Eiweiß die Bildung von Enzymen und Hormonen. Unser Cowboyfleisch enthält rund 60 % pures Protein!

Es enthält relativ wenig Fett.
Cowboyfleisch ist sehr mager, enthält also wenig Fett. Dadurch ist es deutlich gesünder als viele andere Snacks, die viel Fett enthalten – wie Chips oder Schokoriegel.

Es ist sehr nahrhaft.
Cowboyfleisch ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Zink, Phosphor, Selen sowie die Vitamine B1, B2, B6 und B12. Gleichzeitig liefert es viel Eiweiß für Muskelaufbau und -regeneration, enthält aber kaum Fett oder Kalorien. Das macht Cowboyfleisch zu einem gesunden Snack, wenn du auf dein Gewicht achtest. Und mit seinem niedrigen Kohlenhydratanteil passt Cowboyfleisch auch perfekt zu jeder Low-Carb-Ernährung.

Cowboyfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch superpraktisch für unterwegs. Es ist nämlich ohne Kühlung haltbar – einfach in die Tasche oder den Rucksack packen und du hast immer einen leckeren, proteinreichen Snack griffbereit.

Wo kommt Euer Fleisch her?

Ehrliches Fleisch beginnt auf dem Bauernhof. Wir arbeiten nach dem „Naturfleisch-Prinzip“ – einem Konzept, bei dem wir mit Bauernhöfen zusammenarbeiten, die Landwirtschaft noch so betreiben, wie sie gedacht ist: ehrlich und authentisch. Kühe auf der Weide, wenn Boden und Wetter es zulassen. Den natürlichen Rhythmus der Tiere so wenig wie möglich stören. Keine Tricks, kein Druck – einfach ein gutes Leben für Tier und Mensch. Das Schönste an diesem Beruf? Zu wissen, wo das Fleisch herkommt, sowie die Leidenschaft für Handwerk und Natur zu teilen. Nicht züchten und mästen, sondern Herden gesund halten und Tiere in ihrem natürlichen Rhythmus leben lassen.
Wir verarbeiten nur Fleisch, hinter dem wir zu 100 % stehen. Punkt. Kein Restfleisch, keine Massenware. Nur echte Steaks aus der Keule: zart, mager und mit der perfekten Struktur für unser Cowboyfleisch. Klingt simpel, ist es aber nicht. Um diese Qualität zu erreichen, müssen wir oft länger suchen, als andere sich trauen. Wir arbeiten nur mit Bauernhöfen in Europa, die’s kapiert haben: mit Tieren, die draußen laufen, Platz haben und respektvoll großgezogen werden. Denn wenn’s beim Fleisch nicht stimmt, stimmt gar nichts.

Andere verkaufen winzige „Fleisch“-Stückchen, um Kosten zu sparen. Wir setzen bewusst auf große Scheiben. Echtes Fleisch, kein gepresstes Hack voll mit Zucker, Füllstoffen und anderem Mist. Sondern ehrliche Qualität, die man sieht und schmeckt. Du weißt genau, was du bekommst. Und genau darum schmeckt unser Cowboyfleisch auch so gut.

Kann ich euer Cowboyfleisch probieren?

Na klar, wir verstehen gut, dass du das möchtest. Schau einfach (nach Absprache) in unserem Laden in Doesburg vorbei. Dort wartet eine kleine Verkostung auf dich :-). Wir nehmen uns Zeit, erzählen dir mehr, teilen Tipps – und finden gemeinsam dein neues Lieblings-Cowboyfleisch.

Was ist Cowboyfleisch?

Cowboyfleisch ist ein köstlicher Fleischsnack aus getrocknetem, gewürztem und geräuchertem magerem Rindfleisch. Das Fleisch wird in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten und in einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert. Anschließend wird es über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur getrocknet und geräuchert, bis die gesamte Feuchtigkeit aus dem Fleisch verdampft ist. Dadurch wird verhindert, dass sich Bakterien oder Schimmel ansiedeln.

Cowboyfleisch hat eine jahrhundertealte Geschichte. Es wurde ursprünglich erfunden, um Fleisch länger haltbar zu machen. So entstand ein nahrhafter, eiweißreicher Snack, der sich leicht mitnehmen ließ und selbst rauem Wetter standhielt.

Heutzutage ist Cowboyfleisch weltweit ein beliebter Snack. Da es viel Eiweiß und wenig Fett enthält, ist Cowboyfleisch eine gesunde, leckere Alternative für alle, die abnehmen oder bewusst essen wollen. Besonders Sportler schwören darauf: Unser Cowboyfleisch besteht zu rund 60 % aus Protein und liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine.

Woher kommt Cowboyfleisch eigentlich?

Cowboyfleisch existiert schon seit Jahrhunderten. Seine Ursprünge reichen bis in die Antike zurück. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wo genau es entstanden ist. Fachleute nehmen an, dass Menschen schon wussten, wie man Fleisch durch Trocknung haltbar macht, lange bevor sie schreiben konnten.
Der erste dokumentierte und nachgewiesene Fall, in dem Cowboyfleisch hergestellt wurde, stammt von den Inkas in Südamerika. Sie trockneten Fleischstreifen in der warmen Sonne, um das Fleisch auf diese Weise zu konservieren und leichter transportieren zu können.
Später entdeckten die spanischen Konquistadoren diese Methode und nannten das getrocknete Fleisch charqui – nach dem Quechua-Wort ch’arki. Aus diesem Begriff entwickelte sich schließlich das heutige Wort Cowboyfleisch.
Mit der Zeit hat sich Cowboyfleisch zu einem echten Kultsnack entwickelt – beliebt in vielen Teilen der Welt. In den USA gilt Cowboyfleisch als Symbol der Cowboykultur und wird dort oft als Cowboyfleisch bezeichnet. Außerdem ist es sehr beliebt, weil der köstliche, gesunde Snack lange haltbar ist und sich leicht mitnehmen lässt. Auch Sportler und Athleten lieben Cowboyfleisch – wegen seines hohen Proteingehalts und der vielen wertvollen Nährstoffe.